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                劣質(zhì)油檢測的方法

                更新時間:2017-05-09   點擊次數(shù):717次
                劣質(zhì)油檢測的方法
                  劣質(zhì)油是質(zhì)量、衛(wèi)生極差,與食用油相比過氧化值、酸價、水分、羰基價、丙二醛、多環(huán)芳烴、膽固醇、重金屬、黃曲霉素等指標(biāo)嚴重超標(biāo)的非食用油。劣質(zhì)油主要有三種來源:一是下水道中的油膩漂浮物或賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉后得到的油,通常可以疑似為地溝油或泔水油。二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是反復(fù)油炸食品后已經(jīng)不符合規(guī)定的油或在反復(fù)使用的油中加入新油,因此稱深度油炸油。
                  對于劣質(zhì)油的指標(biāo)檢測除電導(dǎo)率外均需大型儀器在實驗室來實現(xiàn)檢測,無法快速現(xiàn)場的檢測。基于此我公司研制出多環(huán)芳烴、膽固醇快速檢測方法、油脂中丙二醛、黃曲霉毒素重金屬類物質(zhì)的快速檢測方法。通過這些化學(xué)物質(zhì)及電導(dǎo)率的快速檢測可確定是否為劣質(zhì)油。

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