農(nóng)殘快速檢測方法主要有速測卡法和酶抑制率法。
一、農(nóng)殘檢測卡法
農(nóng)殘檢測卡法是利用速測卡中的膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色)，而有機磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥則對膽堿酯酶有抑制作用的特點，通過顏色變化，判斷樣品中是否存在高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。
二、酶抑制率法
酶抑制率法利用有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥在一定條件下能夠抑制膽堿酯酶的正常功能，并且抑制率與農(nóng)藥濃度正相關的特點，用分光光度計測定水解產(chǎn)物(酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物乙酰膽堿水解物)與顯色劑反應產(chǎn)生的黃色物質在412nm處吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，從而判斷出樣品中是否存在高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。
